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책소개
- -단원별 핵심이론 및 출제예상문제 수록!!
- -실전 모의고사 6회분과 2019~2021년 최신 기출복원문제 완벽
- 해설 수록!!
- - 2024년 실기공개과제 12가지에 대한 과정사진과 핵심 Tip 수록!!(콩설기떡･부꾸미･송편･쇠머리떡･무지개떡(삼색)･경단･백편･인절미･흑임자시루떡, 개피떡(바람떡), 흰팥시루떡･대추단자) )
- - 총 22가지 떡 제조에 대한 정확한 제조과정 수록!!
목차
- 떡제조기능사 필기
- Part 1 떡 제조 기초이론
- Chapter 01 떡류 재료의 이해
- Chapter 02 떡류 제조 공정
- 출제예상문제
- Part 2 떡류 만들기
- Chapter 01 재료 준비
- Chapter 02 떡류 만들기
- Chapter 03 떡류 포장 및 보관
- 출제예상문제
- Part 3 위생ㆍ안전관리
- Chapter 01 개인 위생관리
- Chapter 02 작업 환경 위생관리
- Chapter 03 안전관리
- 출제예상문제
- Part 4 우리나라 떡의 역사 및 문화
- Chapter 01 떡의 역사
- Chapter 02 떡의 문화
- 출제예상문제
- 실전모의고사
- 제1회 실전모의고사
- 제2회 실전모의고사
- 제3회 실전모의고사
- 제4회 실전모의고사
- 제5회 실전모의고사
- 제6회 실전모의고사
- 정답 및 해설
- 최신 기출복원문제
- 2019년 기출복원문제
- 2020년 기출복원문제
- 2021년 기출복원문제
- 정답 및 해설
- 떡제조기능사 실기 공개과제
- 콩설기떡·부꾸미
- 송편·쇠머리떡
- 무지개떡(삼색)·경단
- 백편·인절미
- 흑임자시루떡･개피떡(바람떡)
- 흰팥시루떡･대추단다
- 떡제조기능사 실기 예상과제
- 고물류ㆍ붉은팥고물, 거피팥고물, 녹두고물
- 설기떡류ㆍ무지개떡(오색)
- 켜떡류ㆍ붉은팥시루떡, 단호박편
- 빚어 찌는 떡류ㆍ쑥갠떡
- 치는 떡류ㆍ가래떡
- 찌는 찰떡류ㆍ약밥, 구름떡, 두텁떡
- 지지는 떡류ㆍ화전, 개성주악
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이미지 확대보기2024 떡 제조기능사 필기 실기문제
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